|
|
Kalkoensteak Met Blauwe Schimmelkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalkoensteaks -
25 gram boter -
25 gram bloem -
100 gram danishblue -
3 dl. melk -
1 eetlepel verse gehakte peterselie -
4 plakjes rauwe ham -
kerstomaatje -
cayennepeper -
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de saus in een glazen litermaat de boter (onafgedekt) in circa 1 tot 2 minuten op vol vermogen smelten. De bloem erdoor roeren en de melk erop schenken. Alles (afgedekt) 5 tot 7 minuten op vol vermogen verwarmen. De ingredienten eerst met de houten lepel van de bodem en wand halen en de saus daarna met de garde glad roeren. Tweederde van de Danish blue erboven verkruimelen en blijven roeren tot deze in de saus is gesmolten. De saus op smaak brengen met zout en cayennepeper.
De kalkoensteaks plat slaan tot ze een dikte van een halve centimeter hebben. Op elk plakje ham een kalkoensteak leggen. Het vlees dun met de rest van de blauwe schimmelkaas bestrijken en met peterselie bestrooien, oprollen en het rolletjes met een houten prikker vast zetten. Het vlees in een ovenvaste schaal (onafgedekt) 8 tot 10 minuten op driekwart vermogen verwarmen. Eventueel de saus opnieuw doorwarmen en het vlees met wat saus serveren. De overige saus er apart in een juskom bij serveren.
Garneer het met kerstomaatjes en dien het op met broccoli en pasta.
|
|
|